根菜の汁

根菜の汁ものを作りました。けんちん汁でもなし、煮物でもなし、味は昆布だしの関西風。でもだしが濃いだけに塩分は少なくてすむのがいい。糖尿病食っていうところか？　たくさん作ったので３日食べました。最後のほうは飽きてくるので、カレー粉と片栗粉を水溶きにして汁に加え、カレー味にするもよし。。。
【材料】
大根、蓮根、ニンジン、椎茸、ごぼう、鶏肉、昆布だし、醤油、塩、味醂、ごま油

【作った手順】

• 野菜をごま油で軽く炒めて、油が回ってきたらたっぷりの水を加える。
• 昆布を鍋に入れて煮込む
• 野菜に火が通ったら、鶏肉を加えさら、灰汁を取りながら煮込む。
• 味を調えさらに弱火で10分くらい煮込んで終了

蓮根は薄く切ったほうが食感が良く、鶏肉は価格的に安い手羽を使いました。物足りない人は長ネギをいれてもよいと思います。