根菜の煮込み
今日は、鶏、ごぼうと大根の煮込みを作りました。残り野菜で何を作ろうか考えたらこうなりました。けんちん汁風でもいいかなあと思いましたが、今日は韓国風の「タン」にしました。ごぼうを食べるのは日本人だけだそうで、漢方薬として用いるようです。
【作った手順】
- 鶏肉、ごぼう、大根、椎茸を適当な大きさに切っておく。
- ごぼう、大根をゴマ油でいためる。
- 鍋にだし(煮干しか鰹節)を注ぎ、椎茸をいれて野菜が柔らかくなるまで煮る。鶏肉はうま味がさっぱりしているのでだしを使ってください。豚肉ならば水でよいかもしれません。
- 鶏肉を入れ、にんにくスライス、すりごま、コチュジャン、韓国粉唐辛子、醤油(または白味噌)、日本酒、砂糖で味をつける。砂糖はちょっと甘いという程度でやめておく。大根に味がしみ込むまで煮る。











最近のコメント